"А есть какая разница на морозе с Кэнон зеркалкой и беззеркалкой М? Или они одинаково себя ведут?"
Разница в количестве механизмов внутри корпуса камеры.
Только предположение! У STM-объективов (а именно такими объективами комплектуются М-ки) иной привод, чем у остальных объективов Canon. Так вот ощущение, что на морозе этим объективам крутиться легче. Кстати, STM-объективы довольно хороши для видео, т.к. имеют почти бесшумную фокусировку.
Все остальное, без изменений.