Открытые диафрагмы (скажем, f/1.2-f/3.5) используются для визуального отделения объекта съемки от фона размытием. Чаще всего используются при портретной съемке.
Если у Вас в первую очередь стоит задача получить большую глубину резко изображаемого пространства (грип) в помещении, то открытые диафрагмы не подходят. А чтобы была нормальная экспозиция в таких условиях, нужно просто штатив и длинную выдержку или добавлять свет - импульсный или постоянный, но достаточной мощности, чтобы даже на прикрытых диафрагмах получить правильную экспозицию. ISO, конечно, нужно ставить минимально возможные.
спасибо, попробую поэксперементировать по тому методу, как Вы предложили.