Да по разному, но в любом случае надо делать много кадров, что бы потом складывать. Можно в фотошопе, можно в Sequator или другой. Я просто Sequator знаю хорошо.  Иногда даже приходится наоборот приглушать звезды, выходят слишком яркие и перетягивают взгляд, приходится искать баланс. А вообще куда я езжу на ночные съемки по карте загрязнения светом там практически полная темнота и поэтому крутая россыпь звезд. StarStax пользуюсь еще. Adobe Premiere Pro CC тоже использую. В общем много программ использую, канительное это дело.  Все это можно в фотошопе делать, но со сторонними прогами результат больше нравится, да и возможностей у них намного больше.