Я, как любитель покушать в ресторанчиках и кафе, могу сказать, что мне все равно, обрезана на фото тарелка или нет. Нужно понимать, что оценивать эти снимки будут не профессиональные фотографы на выставке, а посетители того или иного заведения. Не нужны мне вилки и ложки на фото в меню, сделайте акцент на блюде, чтобы я видела, что вы туда положили и в каких пропорциях. 
Очень важно, чтобы фото не было перенасыщенно (как тут предложили варианты), т.к. на деле блюдо окажется более тусклым по сравнению с фото => мы ощущаем легкое разочарование в том, что желаемое не соответствует действительности. Соответственно фотографии не только не сыграют свою роль в меню, они сделают еще хуже.