Работает это там, где электронный видоискатель. Т.е. в "зеркалках" Sony и всех беззеркалках. Если видоискатель оптический, там в видоискателе будет всегда одинаковая картинка. Единственное, что можно сделать в оптическом видоискателе, это посмотреть глубину резкости (тем самым фотоаппарат сразу прикроет диафрагму до нужного значения).
В общем, в Nikon D5100 это нельзя сделать никак. В видоискатель можно вынести ограниченное количество информации, и экспозиция (не полоска экпонометра, а именно общая яркость) не один из этих параметров.