точка съемки не та. оставляйте 5-ю. 6-я, для репортажа, тоже норм.

Первые три, там композиционные ошибки . Очень плотно. Если не получалось снять ниже, нужно было снимать шире. По настройкам, я бы пробовал снимать с проводкой. Было бы динамичнее.

должно все получится, тем более, такого расстояния.

без кадрирования
Информация о снимке (EXIF)Модель камерыCanon EOS 5D Mark IIОбъектив:EF70-200mm f/2.8L IS USMВыдержка:1/1000 cДиафрагма:f/2.8ISO:100Вспышка:ВыключенаФокусное расстояние:200 мм

очень грубо 

Информация о снимке (EXIF)Модель камерыCanon EOS 5D Mark IIОбъектив:EF70-200mm f/2.8L IS USMВыдержка:1/1000 cДиафрагма:f/2.8ISO:100Вспышка:ВыключенаФокусное расстояние:200 мм

По мне, так на ипподроме главное - схватить динамику действа. Просто лошадок можно фотографировать где угодно. Признаки динамики есть на третьей, но больше всего ее на пятой.

Еще мне четвертая фотка очень понравилась.
Видно, что лошадки очень стараются быстро бежать.
И они очень миленькие на этой фотке. 

Как уже верно отметили, в первую очередь нужно задуматься над тем, что Вы хотите снять? Если Вы хотите снять классический репортаж, Вы и должны заниматься репортажем, т.е. снимать то, что есть. Если скачки проходят за забором - покажите этот забор, если он сильно бросается в глаза, подойдите к нему ближе, пустите его на передний план, пусть объектив его размоет и он не будет отвлекать. Если этот способ не походит, заберитесь выше, или сядьте ниже, или снимите шире. 
Из того, что сняли Вы, кадры 1, 3 и 4 - абсолютно одинаковые с репортажной точки зрения, они все показывают одно и тоже. Последний кадр - ни о чём. Если снимаете трибуну, снимайте её в момент эмоций, либо поместите в кадр часть того, что происходит, у Вас же получилось просто статичное скопление людей, не понятно вообще откуда, на вокзал немного похоже ))).
В общем, оставляете 2, 3 (можете 1 или 4) и 5 кадр - и вот у Вас уже есть 3 кадра. Ещё кадров 7, и можно получить нормальный фоторепортаж с места событий. 
Одним из кадров может стать трибуна, только хорошо снятая. Вторым кадром может быть какой-нибудь харизматичный персонаж с трибуны, возможно с какой-то атрибутикой. Ещё 1-2 кадра могут быть крупные планы (например крупно подкованное копыто лошади, или кнут наездника, или грива животного и т.д). Ещё один кадр - наездник, крупный план или средний. Пару кадров может быть "лайв стайл", как готовят лошадь, заводят её, снаряжают, как наездник что-то одевает. Ещё один кадр может быть с награждения (если оно было). Если там есть какие-то судьи, можно снять их. Ну и с самих скачек можно попробовать снять с другой стороны, можно попробовать снять сзади, как одна телега уезжает вперёд другой. Ну вот как-то так. Ваша съёмка больше похожа на первую, первый раз обычно всегда выходит что-то подобное, т.к. фотограф пытается понять вообще суть происходящего и не отвлекается на то, что происходит вокруг.

З.Ы. Сам я на скачках не был, поэтому советую что-то общее, если бы был-бы сам, может ещё чего сказал бы. 

З.З.Ы. А если удовлетворения нет по технической стороне, тут уж ничего не посоветовать, пробуйте другое значение диафрагмы, другую выдержку, другой режим автофокуса, рано или поздно найдёте оптимальные параметры.

Игорь, посетителей на ипподроме тяжело снимать, там темно очень. Хотя, персонажи там попадаются просто фантастические... или исторические, очень азартные  Единственное, на официальных соревнованиях, типа Кубка мэра, можно попытаться телевиком по вип-ложе пострелять, она открытая. Если охрана, конечно, не "снимет" 
В центр кольца не пустят, скорее всего, там частенько машина с оператором носится. Хотя, если аккредитацию попросить...

Находясь на трибуне снимать людей вполне комфортно, в прошлой теме про ипподром выложено. Темно у касс, где самые эмоции.