Сканер желательно с возможностью ручной настройки параметров сканирования. Должна быть возможность настройки глубины цвета, разрешения. Некоторые сканеры могут выдавать формат RAW, это очень хорошо. По настройкам сканирования: глубина цвета 16 бит, даже черно-белые фотографии лучше сканировать в цвете (некоторые дефекты в различных каналах проявляются по разному, больше возможностей для обработки). Все алгоритмы улучшения изображения (автоэкспозиция, удаление царапин, усиление резкости, автоматическая тоновая и цветовая коррекция) в сканере обязательно отключить, сканировать как есть.
По конкретным моделям ничего не могу сказать. уже давно не занимаюсь реставрацией фотографий.
Мои камеры : Sony A7III, Sony A7R Mark II, Canon EOS 5D Mark IV
Мои объективы : Sigma 135 f/1.8 Art, Sigma 85 f/1.4 Art, Canon EF 24-70L f/2.8 II, Canon EF70-200L f/2.8