Спасибо, это как раз понятно! :-))

"Почему это" - это нормальное поведение камеры для описываемых вами условий - "с приоритетом диафрагмы". Считается что убрать шум при обработке можно, а смаз от длинной выдержки - нет.

Как это можно отключить? - включите мануальный режим и выставляйте параметры самостоятельно. В сложных условиях съемки это лучший выход. И не расстраивайтесь если не будет получаться сразу, вы быстро разберетесь, уверяю вас!

  Спасибо! Вспышки использовал, технически результат удовлетворительный, но специфика заказа обязывает получить некий уют,  мягкость. Поэтому искал другие варианты. По ИСО - согласен полностью, нюанс в том, что при повышении ИСО на 7D имеем теже шумы что и при вытягивании теней. Вот думаю в перспективе разжиться 6D для таких случаев.