снимайте на телефон обрабатывайте в фш и вперед за лаврами

Ух какие вы категоричные.
Прям или черное или белое...
Скажем так - что хороший художник и без фотоаппарата ВООБЩЕ нарисует отличный портрет и красиво свет ляжет и прочее..
Но так как люди далеки от такого мастерства -они хотят получить максимум уже готового..то что было  -тоесть -хороший роу файл с нормальным ДД..с неубитыми тенями и светами... с хорошим постановочным или ессесным светом и прочее.
От того КАКОЙ у вас аппарат..стекло..оборудование ...руки...и  зависит ваш выходной роу файл.
А вот то что не получилось....можно и подкоректить в шопе....

1. Правильно
2. Правильно
3. Посмотритена это с другой стороны. Камера считывает
информацию с сенсора и записывает в RAW
файл. Вы можете взять его и сделать
довольно много, так как вся информация
в этом файле и этот фал довольно большой.
Он занимает много места на карте памяти.
И информация в этом файле именно такая,
как “уведел” сенсор. Но то КАК сенсор
увидел картинку зависит от экспозиции.
Иными словами, экспозиция вдияет на RAW
файл. И если у вас в светлых участках
все белое, т.е. информации нет, то тут
даже RAW файл не поможет.Дальше.Некоторым не нужет RAW файл, или камера
его не делает. Или надо максимально
быстро выложить файл в Интернет, или
еще по каким причинам, просто нужен файл
удобоворимый для публикации. Тогда
JPEG. А что такое JPEG?  Это “обработанный”
RAW, только это ваша камера обработала
файл, а КАК она его обработала зависит
от режимов, настроек, баланса белого и
так далее, она его ужала в JPEG и уменьшила
до размеров какие вы указали в настройках.
То есть слованекоторых, “я предпочитаю необработанный
файл” не имеет смысла, так как не
обработанный только RAW, и единственное
что можно с ним сделать – это ОБРАБОТАТЬ,
при помощи камеры, Лайтрума, Фотошопа,
или любым другим способом.
Некоторыеснимают в JPEG. Просто это им удобно, или
их все устраивает.
Если вас неустраивает, - вам одна дорога – обрабатывать
RAW файлы.

https://yadi.sk/i/YtbDlotJrFePk
Ну, вот, например, куда это годится?
Режим Vivid, ББ - Облачно, экспокоррекция +0,7, AWB

так а что не нравится? ткните пипеткой бб в снег, посмотрите, что получится

Что вот я настроил неправильно, что у меня получился такой плохой снимок?

Вот покрутил ваш снимок:

Информация о снимке (EXIF)Модель камерыDSC-RX100Объектив:-Выдержка:1/30 cДиафрагма:f/6.3ISO:125Вспышка:ВыключенаФокусное расстояние:10.4 мм

Погода плохая, настройки тоже. Попробуйте  прикрыть диафрагму, экспокорррекцию поменять, гистограмму посмотреть, да много вариантов

Вопрос немного непонятен, Что значит ISO 800, 1600 где-нибудь?? Во-первых, есть экспонометр, а во-вторых, можно поэкспериментиовать, штатив, опять же поможет с "шевеленкой" справиться, например.
делайте БОЛЬШЕ снимков, и анализируйте , тогда и то, что Вы прочитали вдруг подтвердиться. Мы же снимаем на Цифру, не на пленку, т.е. свободного места на флешке для каждого варианта экспозиции с вариациями хватит и еще останется.

Ну, как же-с, ведь выдержка, диафрагма и ISO вместе есть суть экспозиция. По сему-с, в моем случае пасмурной погоды если я закрываю диафрагму, то я, соответственно, чтобы получить нужное количество света на матрицу фотоаппарата, должен либо увеличить выдержку, либо ISO. Учитывая, что съемка с рук и выдержка не может быть длиннее 1/60, остается только увеличивать ISO. Хотелось еще, все же, выяснить у практиков с большим опытом, увеличило бы резкость моего снимка еще более закрытая диафрагма, несмотря на то, что тесты Sony RX100 и учебники по фотографии говорят, что максимальная резкость на нем достигается на f 4-5? Именно такой посыл был в одном из ответов на мой снимок.

Ну, не помню уже. Мультифокус, общий план. По идее все же должно быть в фокусе.

Следить надо за фокусом. Всё в фокусе - тогда берите мыльницу.