В папке WINDOWS-FONTS находятся системные шрифты, часть из которых это системные файлы без которых Windows вообще будет работать не правильно, а то и придётся переустанавливать, ни в коем случае нельзя из неё ничего удалять, если на 100% не уверены что данный шрифт не участвует в работе WINDOWS. Нужно восстановить все удалённые шрифты пока винда работает и чтобы не рисковать больше не трогать их. Удаляйте смело то что сами туда положили, шрифты вещь очень капризная, скачивать их нужно только с проверенных сайтов, очень много битых шрифтов, которые текстовый движок не определяет, а то и не инициализируется из-за них вообще. После удаления всех битых, всё равно надо чистить систему например от оставшихся ярлыков этих шрифтов, реестр чистить с помощью утилит и т.п.
Лично я имею около 30 тысяч шрифтов, но в папке Windows-Fonts стоят только те, что были при установке самой Windows и всё, мало того она скрыта, чтобы случайно что то от туда не удалить нужное.
Используйте менеджер шрифтов какой ни будь например FontExpert шрифты у меня рассортированы как мне надо и любой из них временно активируется двумя кликами в папке Windows-Fonts и удаляется после первой перезагрузки компьютера причём при активации фотошоп перезагружать не надо.
Если нужны какие то шрифты постоянно в фотошопе, то он помимо системных загружает шрифты из папки вот по такому пути: C:\Program Files\Common Files\Adobe\Fonts, все адобовские приложения тоже например иллюстратор или индизайн, зато тут можно как угодно удалять хоть вместе с этой папкой без всяких последствий.