Мое скромное мнение: резать!!!  примерно так (имхо):

Если в основном для портретной съемки и не дорогой, то либо 50/1.8 или 85/2.8... оба хороши для портрета, если один объектив, то 50/1.8 - он чуть более универсален, если выбрать 85, то я купил бы ему в пару 35/1.8 - отличная пара фиксов за недорого для большинства съемок...

о каком максимуме идет речь?

за счёт оптики и постобработки

хороший инструмент для творчества... Относительно данной связки, у меня есть 450D и было несколько EF 50/1.8 II, так вот, хотя на этом объективе и доступна самостоятельная юстировка, добиться точного попадания на 1.8 не всегда удавалось ...  в итоге купил EF 50/1.4 USM после доп. юстировки в СЦ. В связке с 450D попадает на 1.4 практически всегда (бывают исключения при разных световых условиях)... 

у большинства профи иные инструменты, и достигается это легче, к примеру Canon 5D даст и красивый цвет и объем и резкость за счет ФФ матрицы - это физика...
Другой вопрос в том, что и Ваш инструмент вполне хорош, просто требует чуть большего усердия и времени для получения сходного результата ... все как всегда: время - деньги... хотите экономить время - покупайте другой инструмент за бОльшие деньги ...

Win XР какой SP установлен?

смотрите в интернете - есть аналоги .... если не изменяет память, то на одном сайте интернет магазина встречал такой адаптер за 198 руб...

это самое главное ... да, возможно портреты не его сильная сторона ... ну и что! У него много других достоинств! Как пример, я выше приводил макрофото с Н1, так вот, чтобы повторить нечто подобное, мне нужно купить объектив, стоимость которого превышает стоимость Н1 (с показателями светосилы его объектива 36-432/2.8-3.7) ... но ведь объектив это ещё не фотоаппарат...

дело в том, что на Вашем р7000 только в широкоугольном положении (на 28мм) диафрагма 2.8  , а там это практически ничего не дает - ГРИП будет все равно большой... в телеположении (на 200мм) диафрагма 5.6 - это даже для кроп-зеркалки многовато будет (чтоб размыть фон в портрете)...

такие переходники есть для большинства "серьезных" компактов и ультразумов.

на эту Вашу фразу кое что навеяло и я чуть подправил свое сообщение
... самое удивительное состоит в том, что большинство фотолюбителей прошли примерно один путь и выглядит он примерно так:когда-то была пленочная камера (Смена, Зенит или любая другая), потом наступил век цифры и каждый вступает на эту стезю на разных ступеняках:компакт с минимумом управления - всё просто и быстро, но также быстро надоедает и хочется большего контроля; Компакт с творческими режимами - ты уже участник фотопроцесса, но вот в помещении не всё ок и нужна доп.вспышка!компакт (или псевдозеркало) с возможностью подключения внешней вспышки - это вообще круть, теперь кадры попрут ... только вот портретики не особо нравятся - ГРИП сильно большой, да и с фокусировкой проблемы; И вот заветная зеркалка (или беззеркалка) - матрица большая (хоть и не ФФ), портреты уже лучше, да и младший "полтос" стоит не дорого... а тут ещё и мануальная оптика доступна... вот он фоторай! Но прошло время и вот уже вроде как и цвета не такие как надо, да и управление не совсем оперативное ... надо покупать ФФ! И ВОТ ОН МИГ, в руках ФФ!!! Ну теперь точно всё будет ОК! Но вот прошло время и понимаешь, что твоя ФФ камера требует другую, более качественную и соответственно более дорогую оптику... и затянув поясок начинаем копить на оптику, причем одним объективом не обойдешься... но вот и свершилось, весь комплект в сборе и о чем можно еще мечтать ...Но вот брать с собой такой комплектик всюду уже тяжеловато ... а иногда и не безопасно... да и под каждую задачу желательно "свой" объектив, а как все просто было с компактом!И вот... глядя на первые свои фото, сделанные не помня на что, а возможно и на самую дешевую мыльницу, начинаешь понимать, что они - по прошествии времени не стали менее интересными и дорогими - ведь в погоне за фотокачеством время ушло и этих моментов не вернуть и не повторить... Я вспоминаю, как в одной статье рочитал примерно следующее: "Уделять излишнее внимание технике - очень распространенная ошибка начинающих фотографов: "Ух ты, а чем это снято? "Кэноном"? Нет?! А картинка как у "Кэнона"! В таких случаях хочется воскликнуть: "Люди! Да какая разница? Если не нравится картинка, какая разница чем снята? А если нравится - тем более!"... Ведь хорошую картинку можно снять даже мобильником. Увидел - снял. А не увидел, тогда, даже обладая самой дорогой камерой с лучшей в мире оптикой, единственной что останется, - рассуждать о достоинствах данной модели... "- Но ведь дрянь картинка! Ну и что? Зато чем снято, знаешь? Смотри резкость какая... ВО!"

при съемке водопада, выдержка будет достаточно длинной (для съемки с рук) поэтому: штатив, автоспуск, а фильтр держать рукой перед объективом ... или есть такая штука

у меня при настройках (на сколько помню) на экране все было белое и засвеченное, а на фото все ок ... вот такая штука...

эти режимы на всех фотиках работают одинаково .... только с разным успехом, разве что режим М не оставляет простора для творчества самого фотоаппарата (а точнее программистов компании): только так, как задал фотограф (хотя и здесь бывают исключения)!

очень дельный совет! Учитесь одновременно на обоих фотиках и много (наиболее встречающихся на форумах) вопросов исчезнут сами собой.

Вот два портрета снятые на Sony H1 и Sony H2 (размер матриц одинаковый, но меньше чем у Р7000):
Н1: F4/71mm

H2: F4/46mm

с водопадом к сожалению не нашел ...архив большой

где Вы увидели зелёный шумовой портрет?

это Вы сделали этот кадр? Если нет, откуда это предположение (указание фотокамеры топикстартера ничего не значит)?

Если для Вас это значения не имеет - это Ваше мнение, я высказал своё ... смотреть на таких ... гламурных мужиков и мальчиков ... уж лучше на девушек любоваться 

я не совсем понимаю, почему большинство глядя на пленочный кадр, сразу пытаются его "почистить" и "вылизать" чем приводят его (кадр) к внешнему сходству с цифровым ... у пленки свой .... шарм, и в этом ее одно из положительных качеств...
я когда работаю с пленкой то, после сканирования при необходимости ровняю цвета и кадрирую... и больше ничего.